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Mistura: helado artesanal a la piedra
 
Por Esther Ordax
 
Mistura es mezcla. Mistura es producto de primera calidad de productores locales. Mistura es un estilo de vida saludable. Y Mistura es el nombre de nuevo concepto de heladería artesanal que acaba de abrir su tercer local dentro de la flagship store europea de New Balance, situada en el número 15 de la Gran Vía madrileña.
 
Mistura nace en la cabeza de dos jóvenes emprendedores que, tras un viaje a la India, a la ciudad de Hyderabad, descubren una forma única de mezclar los sabores y las texturas de los helados. Motivados por una idea común de alejarse de los halógenos y unidos por el entusiasmo por lo dulce nace Mistura: el helado artesanal mezclado y diseñado por uno mismo, que introduce una forma pionera en España de concebir el helado: a la piedra.
 
El proceso consiste en mezclar a mano el helado con sus complementos, con ayuda de dos espátulas, sobre una plancha de piedra a una temperatura de -20ºC de cara a potenciar la textura y la cremosidad del helado. Zumos, batidos, cafés, tés y una línea de repostería tradicional americana completan la carta de Mistura, cuya decoración corresponde al estudio Madrid in Love y su línea gráfica a los diseñadores neoyorquinos Nicolás Linares y Lucas Benarroch.
 
New Balance by Mistura · Gran Vía, 15 · Madrid
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